西班牙的华人餐厅
5月，西班牙开始进入夏季时节。记者在走访瓦伦西亚市区几家餐馆酒吧时发现，瓦伦西亚的餐馆和酒吧也都迎来了消费的旺季，有不少餐馆和酒吧里面都坐满了人。不过，在宾客盈门，餐企老板信心满满的同时，“人手紧张”“招工难”“稳工难”这一老生常谈的话题还是让经营酒吧或中小餐馆的老板颇为头痛，一些餐馆酒吧老板除了托付记者帮忙找人之外，还特别叮嘱记者这些招工信息是长期有效的。
“跑堂、洗碗工、厨房这些岗位长期都要招人，从春节过后就开始刊登招聘广告了，但是来应聘的人仍然很少。”采访中，经营着一家自助餐馆的小王对记者说，因为店面不大，所以平时他老婆和另一个亲戚两个人就可以应付，他自己和另一个工人负责厨房，“现在经济不好，做自助餐利润也薄，很难再多雇佣一个固定的跑堂和洗碗工，而周末生意一忙，就急需有经验的周末工，如果没有经验，愿意学习的人也可以，不过一定是要长期做。”小王说：“为了留住人，店里周末工的工资已经很不错了，而且一星期一结算从不拖欠，但即便如此，周末工还是很难找到人。”
同样是在瓦伦西亚市内经营一家酒吧的小陈在谈到招工时显得更加无奈：“其实很多酒吧都存在类似的情况，平时和亲戚聚会时，也经常讨论招工的话题，最后得出的结论就是现在不是老板挑工人而是在被工人挑。说到底，主要还是因为普遍工资不高，而且很辛苦，周末有时要做到凌晨一、两点才下班。还有就是很多年轻人不愿意在酒吧打工，而更愿意去待遇更好的餐馆或是别的地方。”小陈说，其实生意好了，也想找合适的人过来帮忙，但现在招工越来越难，尤其像他这种小酒吧，挑选的余地就更小了。“上门应聘的基本上没有，店家基本上处于‘被挑选’的境地，只要基本符合条件、愿意长期做酒吧的，就算之前没有做过，也无所谓。去年有一个留学生做了一年的周末工，但春节回中国了，之后就没有再回来做工。”
据了解，很多餐馆和酒吧为了招人，都经常会拜托身边的亲友打听，还有一些老板会在瓦伦西亚市中心的中国超市贴小广告，但由于工作环境和福利待遇等原因，招聘情况并不乐观。很多经营者都认为，除了工资福利低一些，工作辛苦之外，还有一些人的观念也存在偏颇，认为这是“不体面”、“伺候人”的工作。刚刚辞掉餐馆周末工的留学生刘洁告诉记者，做了两个月，感觉实在太累了，别人周末都出去玩，我还要端盘子，晚上经常需要忙到1点多才能下班，第二天累得腰都直不起来。她说，不想再干了，看看能不能找别的工作。
众所周知，相比其他行业，服务行业的确存在工作时间长、压力大、工作辛苦的现象。近年来，随着市场供需的变化，华人老板在旺季发愁找不到工人的现象在西班牙各地都存在，“用工荒”给华人中小企业确实带来发展的难题。
