早期华裔妇女蕾安（Leann）以其精湛的厨艺在明尼苏达州打出名号，并开设知名“蕾安陈”（Leeann Chin）中餐馆连锁店，好莱坞知名明星史恩•康纳莱是股东之一。（Leann Chin脸书）
早期移民来美国的华人，多数开设中餐馆维生，但在华裔人口不多的地区，如何满足美国人的口腹之欲并打出名号并不是易事。1956年由香港来到美国中西部明尼苏达州的一名华裔妇女，面对完全陌生、语言不通，天气酷寒的环境，由默默无闻到成为知名的中餐料理厨师，并且还让好莱坞明星、007扮演者史恩．康纳莱（Sean Connery）同意出资开设连锁中餐馆，这名妇女的传奇故事，由她的女儿娓娓道来。
根据Pri.org网站5月16日的报导，美食作家陈凯蒂（Katie Chin）是明尼苏达州知名中餐烹饪专家蕾安（Leann）的女儿，她最近完成的著作《天天中国烹饪：我母亲厨房的101私房菜》（Everyday Chinese Cooking: 101 Recipes from my Mother’s Kitchen），用文字记录蕾安一道道令人垂涎三尺的食谱及其一生传奇。
远赴美国 坚忍克服生活压力
凯蒂说，她母亲蕾安18岁时因媒妁之言结婚，搬到香港与一群素未谋面的大家庭生活，包括很严厉的婆婆。蕾安虽然小时候也跟着家人做饭，但从未自己烹饪，因此算不上会做菜。嫁到香港后，蕾安必须自学烹饪，再加上婆婆总是挑三拣四，躲在厨房算是一种逃避婆婆抱怨的解脱。
1956年，凯蒂的父母移民到美国的明尼苏达州，当时亚洲人非常少，大部分是来自欧洲的移民。蕾安曾告诉女儿，刚来时她经常独自一人坐在屋子的地下室，不做什么事，就只是流泪，因为她不会说英语，而且气温只有摄氏零下10度。
蕾安说，虽然邻居不错，但她不认为可以和他们相处，另外，在杂货店还买不到姜。她只好自己弄了个小菜园，种豆子、白菜及茄子，日积月累地，她开始能做喜欢的菜肴。
凯蒂说她的妈妈在中国大陆学会裁缝，为了养育五名孩子，到了美国，出外从事缝纫工作，每小时挣5美分。她在家会为孩子们做令人惊艳的粤菜，但孩子们想要的是汉堡。
掳获大明星的心 投资“蕾安陈”连锁中餐馆
有一天，蕾安决定亲自下厨为她的客户准备午餐，结果那些客人无法置信有这么好吃的中国餐，因为在那个年代，中餐馆只提供炒面和杂碎，因此客人们都鼓励她开班授课，教导如何做中国菜。
凯蒂说，她记得她母亲在家中的地下室开始经营中餐，当其他同伴去公园溜冰或逛商场时，她在地下室咬著牙帮母亲炒猪肉片，心里想着真希望自己也在逛商场。
蕾安逐渐打出名号，一位社交名媛有意让她更有名，鼓励她开设餐馆，并找到大联盟棒球明尼苏达双城队（明尼苏达双城）老板及好莱坞明星史恩•康纳莱（Sean Connery）投资蕾安的第一家餐馆。
凯蒂说，当时她正在读高中，每天几乎看不到母亲，只知道有些神奇的事将发生在母亲身上。
“蕾安陈”（Leeann Chin）中餐馆连锁店在明州双子城诞生了，并且业绩不断增长，直到1980年代被通用磨坊公司（General Mills）以数百万美元收购。之后陈氏家族将连锁店再买回来，专注在美国中西部的经营。2007年再次买断中餐馆，现在“蕾安陈”中餐馆在明州仍有相当的知名度。
一生烹饪绝技传承女儿
凯蒂说她从未想过要从事餐饮事业，选择学习营销并搬到洛杉矶。某天，当她决定为客户下厨准备餐点时，发现她忘记如何做菜了，只好不停地打电话请教母亲。
蕾安无法置信女儿竟忘了做菜，于是，带着冰冻柠檬鸡，搭机到女儿的家，亲自下厨为女儿准备一桌菜，并让女儿的客户以为一整桌的菜完全出自女儿之手。
几年前，蕾安被确诊患有肝癌，在病情加重时，她全心全意地传授凯蒂烹饪绝技。
凯蒂说：“母亲在厨房教她做饭时，也分亨了她一生中遭遇的艰辛际遇，如因媒妁之言嫁给不喜欢的人，有很霸道的婆婆，以少数族裔妇女身份在美国经营企业，以及被歧视等。”
“所有这些事情，母亲从未与孩子们谈过这些，因为在中国的文化中，父母不会向孩子们诉苦，我觉得母亲已更像美国人，愿意把我当成是她的女儿，对我敞开心扉。”
蕾安去世前被紧急送到医院时，在救护车上，还打电话给她的女儿，叮咛她不要忘了吃烤箱内的猪肉片！
