所谓“在线阳光厨房”，就是指将餐饮单位的厨房通过监控和可视电视实现公开化监控，并可以通过相关软件实现动态察看。餐饮单位可以实时向监管部门和消费者反馈食品安全管理情况，监管部门也可以随时抽检察看监控视频，构建起“部门监管、经营自律、社会参与”的食品安全新格局。“阳光厨房”监控的操作展示，一是烹饪展示，可以随时观看烹饪和成品的摆放，做到“过程全面清”。二是专间展示，可以观看制作和成品的摆放，做到“操作全程监”。三是清洁展示，可以看到餐具消毒或原料清洗的过程，了解动物性、植物性、水产品分类清洗情况，做到“整洁全知道”。通过以上的“过程全面清”、“操作全程监”、“整洁全知道”，真正做到“阳光下的厨房”，随时接受监督。
目前，塘下辖区内的第三实验小学食堂、树人学校的永仁餐厅、米来鱼庄、乐鲜阁餐厅这4家餐饮单位已经初步建成“在线阳光厨房”，这些“阳光下操作的厨房”功能区划分明确，工作人员各司其职、井井有条。像第三实验小学和树人学校的食堂，就可以让学长家长在家中就看到学校食堂后厨的操作全过程，实现后厨操作可视、实时监控、全程监管，为广大师生构筑“舌尖上的安全”
米来鱼庄的厨师表示，“自从装了摄像头，感觉好像有一双眼睛一直盯着你，让你很自觉、很规范地操作”。在乐鲜阁餐厅就餐的消费者也表示，“厨房全透明的，他们买的菜怎么洗怎么烧都看得清清楚楚，这样吃着肯定放心”。
