现在华人日本餐正遍地开花，但寿司对食材的卫生要求几近苛刻，稍有不慎，就会因此遭受损失。10月13日Pescara警方表示，近段时间在对Pescara港口进行检查时发现多种不合规鱼类产品，这些鱼类对婴儿和人们的注意力会产生负面影响。尽管在官方公布的渠道中这一批次产品尚未分销至Teramo省内，但Giuliese地区的海警依旧联合Teramo省ASL卫生机构人员对当地售卖海鲜的店铺进行了抽检，以便最大程度保证消费者的食用安全。从细节来看，此次检查活动涉及到Teramo、Giulianova、Roseto degli Abruzzi、Silvi和Alba Adriatica等地的多家餐馆和海鲜售卖点。在检查中，检查人员发现Teramo一家华人日式餐的厨房内藏有冷冻海鱼，其中一些金枪鱼的包装上明确注明属于非寿司级别，但这家日本餐仍然将这些金枪鱼用于制作各种寿司。检查人员随即将这些食材没收，餐馆老板也遭到警方起诉并收到共计4500欧元的罚款。
金枪鱼是一种娇贵的食材，寿司级别的金枪鱼无需烹饪，可直接生吃，作为生鱼片中的极品，金枪鱼生鱼片的储存要求十分严格。只有在零下60度的低温冷库中才能保持正常的颜色和鲜美的肉味，解冻时温度也不能超过4到5度，否则会产生有毒物质组胺。对于有经验的寿司师傅来说，40公斤的金枪鱼如果3到5天用完，一般分成12块左右，连皮用纸包好再打上保险膜，放进硬冰即可。但非寿司级别的金枪鱼，是不能直接生吃的。去年5月西班牙曾爆发金枪鱼中毒事件，由于金枪鱼以前只有在夏天吃，而现在越来越流行，中毒现象也逐年变多。组胺无色无味，吃的时候嘴里会觉得有点麻，中毒症状与过敏十分相似。严重者会恶心呕吐或腹泻，头痛。不仅如此，金枪鱼还与茶叶相克，二者一起不利于吸收和消化。
