精致法国大餐的上菜次序
2015-01-06 08:33:24 来源:塘下网 评论:0 点击:
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐,原则的上菜次序,是由开胃菜开始,汤、鱼、果冻、间菜,然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐,原则的上菜次序,是由开胃菜开始,汤、鱼、果冻、间菜,然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时,面包一栏不用填写;而点酒时,每道菜式的配酒都要清楚指明。
开胃菜 hors d'oeuvre
这是第一道菜,用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘,菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状,会避免在下一道菜中重复出现。
汤 soupe
分有味道清淡的清炖汤,或是由多种食物材料煮成的浓汤。
鱼 poisson
鱼、虾、蟹或贝壳类海产,用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法,都将壳和骨头去掉,煮后淋上调味汁,才供食用。
冻 sorbet
一种冰冻的果品,用以突出葡萄酒的味道,亦能于口腔中留下甜味。
间菜 entrée
将肉以多种方法进行烹调,加上调味汁与主材料相配,若再加入一些芳香的蔬菜,则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
烧烤 roti
肉块去骨,放入烤炉里烧,再加些佐料,味道会更好。
沙律 salad
把新鲜的生蔬菜凉拌,再加入沙律酱搅拌即成,除了蔬菜外,还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
甜品 dessert
法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等,大多数都装饰得很漂亮。
咖啡 café/the
饮品的种类选择虽然多,但在正餐结束时,一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热,热的要在汤之后才上。
分享到:
收藏
评论排行
- ·3年前美景照成自己曝尸地...(2)
- ·温州20天发生3起通天房火...(1)
- ·鸟友捉到世界上最小跳鼠...(1)
- ·太中国化!越南名模秀中...(1)
- ·巴拿马文件中出现的“中...(1)
- ·国家主席习近平发表二0一...(0)
- ·马达加斯加发生暴力反华...(0)
- ·亿思牌牛肉干被曝无一丝...(0)
- ·亚航失事客机每名乘客最...(0)
- ·纽约形成多个华人新聚居...(0)
- ·国际刑警发红色通缉令 2...(0)
- ·河南开封市委书记祁金立...(0)
- ·中国首座Hello Kitty主...(0)
- ·瑞安市区将新增塘河南路...(0)
- ·西班牙华人抵制华人根源何在?(0)
- ·七款增强宝宝抵抗力的冬...(0)
- ·受“经济低迷”和“回国...(0)