“小龙虾+冰啤酒”虽美味但非人人适宜
2015-07-01 22:43:54 来源:瑞安日报 评论:0 点击:
小龙虾+啤酒导致痛风?主要跟基因有关
“吃小龙虾、喝啤酒会导致痛风的这些人,其20%跟饮食有关,80%跟基因有关。”市人民医院内分泌科主任杨虹说,大量食用小龙虾,再配上啤酒,确实容易引起痛风性关节炎急性发作。虽然目前没有接诊过相关病例,但是吃了海鲜诱发痛风的病例还是挺多的。
为什么吃小龙虾会导致痛风?杨虹解释,吃小龙虾会产生嘌呤类物质,若搭配啤酒,体内会生成过多尿酸,增加痛风几率。特别是这个季节的小龙虾,虾黄较多,虾黄的嘌呤含量更加丰富。另外,酒本身就是痛风急性发作的重要诱因,酒精在体内代谢为乳酸,会抑制尿酸由肾脏排泄,特别是啤酒,含有较多的鸟苷酸,代谢后会产生嘌呤,导致尿酸增高。尿酸增高后,尿酸盐形成结晶,沉积到关节中,就会引起痛风。
提醒已经检出尿酸偏高的人士,吃小龙虾喝啤酒更容易“中招”。
每日吃虾肉不要超过100克,虾头不能吃
小龙虾怎么吃才健康呢?市人民医院营养科主任戴福仁说,小龙虾是一种高蛋白低脂肪的食物,含有核黄素等对人体健康有益的元素,但并非人人都适合吃。过敏体质者吃小龙虾后可能会出现皮疹或腹痛、腹泻等症状,冠心病、高血脂、糖尿病患者应少吃。
戴福仁建议,一天吃虾肉最多不要超过100克,蒸虾比油焖大虾更健康,若再配些蔬菜水果,则更好。“小龙虾的虾头部、内脏千万不能食用。”戴福仁提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
小龙虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。特别是随着虾死亡时间越长,虾体内积累的毒素会越多,吃了便会出现中毒现象。
市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透。这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。(记者 蔡玲玲)
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