圣诞节特色美食！5款DIY圣诞大餐！
2015-01-01 16:52:58   来源：每天教你学做饭   评论：0 点击：

　　原料：火鸡一只、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅、胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。

　　做法：

　　1. 鸡肝、栗子、面包片用牛奶泡软, 以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料;

　　2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁;

　　3. 将火鸡腹内塞入香料束和馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱，350℃温度烤约90分钟;

　　4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克);

　　5. 将烤熟火鸡取出放置盘中装饰，浇酱汁。

　　用料:

　　杏仁粉25克、低粉25克、葡萄干70克、蔓越莓33克、橘皮丁33克、柠檬皮丁33克、白土司1片、肉桂粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、全蛋液30克、红糖10克、橙汁25克、君度橙酒1大勺、小苏打少许、盐少许、泡打粉少许。

　　做法：

　　1.葡萄干、水果干混合用白兰地浸泡一夜，晾干；

　　2.白土司150度入烤箱烤干，切成1cm小方块；

　　3. 将1.和2.、杏仁粉、低粉、肉桂粉、五香粉混合拌匀。橙汁、橙酒混合加入全蛋液、红糖、盐、小苏打、泡打粉拌匀；

　　4. 将液体材料倒入拌好的粉料中混合；

　　5.将模具内壁涂一层黄油撒糖粉，倒入布丁蛋糕的面糊抹平表面；

　　6.取一张油纸，对折成双层；

　　7.再从中间折出一小边，盖在容器上，用绳子扎紧，剪去多余的油纸；

　　8.将蒸锅中倒入水，大火煮沸后放入布丁蛋糕，转中火煮40-45分钟即可；

　　9.蒸好的蛋糕脱模用纱布包裹好，放通风阴凉处晾凉后即可食用。

　　用料:

　　蛋黄糊材料：蛋黄4个、细砂糖15克、牛奶30克、植物油30克、低筋面粉50克、玉米淀粉8克、可可粉5克；

　　蛋白糊材料：蛋清4个、细砂糖50克、柠檬汁（3ml）；

　　奶油：动物性淡奶油200克、糖20-30克、可可粉5克。

　　做法:

　　1.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，用干净容器来盛装。蛋黄中加入15克白糖搅匀。

　　2.加入30ml牛奶搅匀，再加入30克植物油搅匀;

　　3.搅拌均匀后筛入面粉、可可粉、玉米淀粉;

　　4.搅拌均匀，蛋黄糊就做好了;

　　5.鸡蛋清里挤入少许柠檬汁;

　　6.用电动打蛋器打至粗眼泡状态，加入剩余的1/3白砂糖继续搅打;

　　7.搅打至细腻泡泡时再次加入剩余的1/3白砂糖继续搅打;

　　8.搅打至起纹路时再加入剩下的白砂糖继续搅打;

　　9.搅打至出现弯角时就是湿性发泡，蛋白就打好了;

　　10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里;

　　11.用上下翻拌的手法混合，注意一定不能画圈搅拌,混合均匀;

　　12.混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里；

　　13.继续用翻拌的手法搅拌均匀。

　　14.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平。放入烤箱中层，150度烘烤15分钟。

　　15.打发淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。

　　16.将淡奶油打发至膨胀状态。

　　17.取出烤好的蛋糕，晾至温热后把油纸剥下, 在蛋糕翻面涂抹奶油。

　　18.把蛋糕卷起来，切去蛋糕卷的两端一小部分，露出漂亮的横切面。

　　19.再将蛋糕卷切成一大一小2段，摆成树桩的造型。

　　20.再涂上一层奶油，用叉子在奶油层划上纹理，最后筛上可可粉。

　　用料：

　　细砂糖50克、冷水40克、蜂蜜150克、黄油50克、蛋黄1个、牛奶10克、小苏打3克、泡打粉4克、玉桂粉2克、姜粉4克、盐2克、低粉280克。

　　做法：

　　1.将面团揉好，放入冰箱冷藏松弛三小时;

　　2.在纸上绘出房子的图形;

　　3.剪成纸模;

　　4.蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，打发成蛋白糖霜;

　　5.用牙签沾少许食用色素调成需要的颜色;

　　6.调好颜色备用;

　　7.取出面团先取一小块擀成薄片做底座;

　　8.再取一块擀薄片将剪好的纸模放在面片上切出饼干房子图形;

　　9.放入预热180度的烤箱烘烤20分钟左右;

　　10.取出晾凉;

　　11.用翻糖膏装饰房屋;

　　12.再用糖霜装饰;

　　13.房子底座涂抹上糖霜将做好的房子粘牢;

　　14.在房子的接合处挤些糖霜粘合;

　　15.在屋顶上挤上糖霜装饰即成。

　　用料：

　　玉米糊糊100克、洋葱1小块、土豆1小块、黄油1小块、清水100-150毫升、牛奶100毫升(或用鸡汤代替)、盐、白胡椒粉各少许调味用。

　　做法：

　　1、洋葱洗净切末;土豆洗净去皮切小丁；

　　2、取小汤锅，放入一小块黄油，溶化后放入洋葱末炒香，再倒入土豆丁翻炒；

　　3、接着倒入100-150毫升清水，大火煮开后转小火煮到土豆丁变软，然后关火稍稍放凉；

　　4、把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎；

　　5、打碎后倒回原锅，接着倒入玉米糊，搅拌均匀后稍煮一下，再倒入牛奶，继续搅匀，加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。