三丝敲鱼
2015-01-15 23:45:04 来源: 评论:0 点击:
三丝敲鱼原为温州市家喻户晓的一道名菜,由于制作简单,几乎家家能做。此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼,去鱼头、
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道名菜,由于制作简单,几乎家家能做。此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼,去鱼头、
三丝敲鱼
尾、皮,切成针片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄鱼片,放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料,后经过改进提高,加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心,成为现在的名肴,此菜鱼肉鲜嫩,色白汤清,香鲜可口,富有地方风味。
三丝敲鱼的制作食材:
鲩鱼一条750克,熟火腿25克,水发香菇,熟鸡脯肉各50克,青菜心100克,料酒20克,干淀粉10克,清汤500克,熟鸡油10克。
教您三丝敲鱼怎么做,如何做三丝敲鱼才好吃
将鲩鱼切成片,在砧板上放上干淀粉,将鱼片放上,用小木槌敲击。将鱼片放在清水锅中煮熟,切成条,熟火腿,香菇,熟鸡脯肉均切成丝。将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤,放进鱼片,菜心,精盐,料酒,烧开后加入香菇丝,熟鸡脯丝,熟火腿丝,味精,淋上熟鸡油即可。
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