三片敲虾
2015-01-16 00:07:52   来源:塘下新闻   评论:0 点击:

选用鲜大河虾为主料,熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料,加鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成,形状如扇,红、白、黑三色鲜明,汤清味
选用鲜大河虾为主料,熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料,加鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成,形状如扇,红、白、黑三色鲜明,汤清味鲜,滑嫩爽口。

材料
用料主料:
鲜河虾辅料:熟火腿、水发香菇、鸡胸肉、油菜、黄瓜、
面粉调料:料酒、盐、高汤
工具:小木槌1个
 
做法
1.将虾去头剥去壳,挑出虾线洗净控干水分并蘸匀面粉,小木槌子轻轻敲成片,用开水焯一下捞出放入汤盘中;
2.将火腿、鸡胸肉切成菱形片,香菇、黄瓜洗净切成片,油菜洗净去根留叶;
3.坐锅点火放入高汤、火腿、香菇、鸡胸肉、料酒、盐、油菜叶,开锅后倒入装有虾的器皿中即可。
小诀窍
 
特点
鲜美爽滑。
  
 

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