瑞安人早餐花费不“奢侈”，人均消费低于10元
你每天“吃天光”会花多少钱？围绕这个问题，昨日记者以20户家庭作为样本户进行了一个微调查。结果显示，给外界印象较为大方的瑞安人在早餐花费上并不“奢侈”，人均基本不超过10元，甚至基本支出以5元上下为主。
“早上基本上花费就四五元，吃得比较简单，能填饱肚子就行。”在市区一事业单位工作的徐小姐说，她每天为了赶时间上班，早餐基本上都在单位附近的早餐店购买，一般只花5元钱以内。在记者调查的20户家庭中，不少上班族会选择在外就餐，多数花费在10元以内，不会在早餐上投入过多的费用。
瑞安人早餐消费不高的结论也得到了早餐店老板们的证实。记者连续走访了位于市府大院周围的3家早餐店，老板表示大多数人消费档位集中在4至5元或7至8元档。记者查看价目表，鲜肉包等基本价格在1至1.5元，馒头价格为0.75至2元，糯米饭价格为3至5元左右，基本上算比较平价。
不过，也有受访者表示，偶尔改口味的时候早餐花费可能会“超标”。“一般在食堂吃粉干只用4元钱，万一吃腻了改去西式面包房就要15至16元了。”林女士告诉记者，一般早餐店开销不会很大，可以保证在10元以内，但是去了西式面包房或者点心店，一个面包动辄七八元，再配个饮料这开销就会“蹭蹭”往上涨，拉高平时的消费水平。还有受访者吐槽，现在部分商家的早餐价格愈加走高，不是量少了就是提价了，像一份“糯米塌”有些商家卖3元钱一块，喝一碗粥配点小菜就要十几元，感叹连早餐都吃不起了。
对此，有早餐店店主表示，早餐店的利润都很细，加上一直上涨的店铺租金、人工等成本，价格上涨也在所难免。
早餐口味选择“不挑”，“包子+豆浆”组合经济实惠
记者走访市区早餐店发现，现在各类早餐种类繁多，传统早餐店里包子、馒头、烧麦、糯米饭、油条、猪油饼、稀饭等都有，西式面包房里有面包、吐司酸奶等，另外还有肯德基、永和豆浆等连锁品牌，选择很多眼花缭乱。口味向来比较“刁钻”的瑞安人，早餐喜欢吃什么呢？是会比较偏爱有瑞安风味特色的传统小吃糯米饭、猪油饼，还是喜欢吐司、酸奶等洋早餐？
在记者调查后发现，大多数的受访者口味多样并不拘泥于一种，近几年早餐市场也在逐年扩大。
多数以中式早餐为主。包括包子、面、粥、糯米饭、蛋炒饭、豆浆等都得到提名。“我们家孩子比较喜欢喝粥，一般早上都是粥搭配鸡蛋，再吃点水果。”市民李女士说，相比一些油炸类的早餐，他们家庭早餐口味更偏向于清淡，易于消化的早餐类型。也有市民表示，喜欢中西混搭的早餐搭配，工作日因为要朝九晚五上班就直接早餐店解决，到了周末会花时间做吐司、三明治的西式早餐来变换口味。
另外，有早餐店老板透露，瑞安人在早餐选择上有季节之分。有着20多年早餐生意经营经验的林先生告诉记者，从他们的经验看，夏天因为天气燥热，大多数人喜欢吃点清爽汤汁多的，像白粥等，冬天则喜欢吃糯米饭这类饱腹感较足的类型。还有意思的是，林先生说，从他们的店里情况看，本地人喜欢吃小笼包配汤，而外地人则相对更喜欢吃汤包。
虽然在早餐选择上没有固定口味，但“包子+豆浆”的组合人气相对较高。不少人觉得，在生活节奏比较快的工作日里，方便快捷价格适中是他们早餐的首选，“包子+豆浆”可以提包带走，而且价格基本上5元可以解决，还管饱。
早餐重视度日益提高，市场呈现多元化发展
对调查中，记者发现，在每周七天的早餐消费上，生活作息规律的上班族大多反馈每天都会按时吃早餐，而部分学生党则偶尔会出现不吃早餐的情况。如果按年龄分类，年轻人群相对而言没有年龄大的人重视早餐。在记者的受访中，部分人表示“一周没有每天都吃早餐”的人基本上是90后，而随着年龄增长，对早餐的重视度有明显提升。
而对于“在家吃早餐”和“外出买早餐吃”的选项上，记者意外地发现不少家庭越来越倾向于自己做早餐在家里吃。这说明相比以前，大众对早餐的重视度有明显提升。“外面的早餐有些多油多盐，没有自己做得放心。”记者采访了解，不少家庭如今重视早餐营养均衡搭配，会花时间自己做粗粮面包或煮五谷杂粮粥等作为早餐。近两年在实体早餐店和微信等网络渠道上，粗粮面包都成了主推产品，销量看涨。
瑞安人早餐口味多变和对早餐的重视日益提高，引来各式各类的商家也纷纷占领早餐市场。除了传统中式早餐店，连锁品牌、西式快餐、品牌面包房等商家在近几年遍布市区的大街小巷。记者注意到，在位于玉海街道市实验小学前的一条街上，就有3家西式面包房和1家早餐连锁品牌，市场竞争也可谓非常激烈。
在市区拥有两家西式面包房和4年经营经验的季先生告诉记者，目前他两家门店的年销售额能达到200至300万元，会员数也已过万。“现在瑞安的早餐需求越来越多元化，早餐市场也是在需求推动下刚刚起步，还有一定的市场潜力可挖，将消费者的需求放大再放大。”他说，瑞安人对早餐的需求趋于健康、便捷、营养的方向转型，口味偏向于少油、少糖，他们也迎合消费者需求开发新品，20多款现烤现卖的面包产品较受欢迎。
“现在很多西式面包房的一大市场是早餐市场，但也越来越朝着复合型、综合型多元化的经营模式发展。”季先生说，除了现烤面包，甜品、西点、饼干等产品线丰富开发，生日蛋糕订购团体业务的承接等都是重要的赢利点，结合餐饮咖啡等延伸服务，不局限于单一的早餐功能。
