瑞安湖岭荣祥村将复原传统榨油工艺做大村庄文化游
2015-01-16 23:15:17 来源：瑞安日报评论：0 点击：

　近日，市第十中学师生在陶山开展体验乡村传统文化活动，专门参观了荣祥村打岩坑山东麓古代传统榨油作坊遗构件——油车岩。师生们纷纷称赞古人利用大自然提高劳动生产率，是个伟大的

　近日，市第十中学师生在陶山开展体验乡村传统文化活动，专门参观了荣祥村打岩坑山东麓古代传统榨油作坊遗构件——油车岩。师生们纷纷称赞古人利用大自然提高劳动生产率，是个伟大的创举。据悉，荣祥村也将复原油车榨油的传统工艺，做大村庄文化游，保护古老工艺的同时，促进农民增收致富。

　　　油车岩或属于北宋构件

　　记者在荣祥村见到的打岩坑山是个比较平缓的山头，山坡与周围平地相接的山麓有不少天然巨岩，其表面都有大小不同的内凹小洞，这些经风雨侵蚀形成的许多圆形或不规则椭圆形小洞穴和凹穴远望犹如蜂窝。

　　而古代传统榨油作坊遗构件——油车岩同样也有带着内凹小洞，是长约4.8米、宽4.6米、高4.2米的天然巨岩。先人们在巨岩西侧中部凿出一个长约1.5米、宽1米的内凹长方形台面(油车主体)，上附有作为捣摏和碾磨油菜籽用的方形小石臼，以及一条长1.33米、宽0.33米、深0.13米的凹形油槽。这条油槽底部呈半圆状，中部凿有一个出油孔，通向槽外。

　　据文物部门认定，该油车岩属于早期传统榨油作坊遗存的构筑。目前，由于这块岩石周围的作坊构筑已荡然无存，凿制年代还需有关专家进一步考证。

　　荣祥村党支部书记郑华告诉记者，油车岩是当年先民利用大自然带来的天然巨岩，经人工凿刻而成的传统油车油槽。这种巨岩油车，应该是早于明代时期，属于北宋时期遗物。

　　他说，荣祥村在过去称垟头村，是通往湖岭、林溪、鹿木等地的必经之路。当年的手工业应该非常发达，村中现在不但保留有宋代古井，还有1984年发现的面积达5000平方米的北宋大团山窑址等文物古迹。新近又在打岩坑山溪流边发现利用水力舂米的机械水碓构件(水碓是古代人们利用水利加工稻谷的工具)。由此可见，荣祥村在北宋时期窑工集中、客商来往频繁，是一个比较繁荣的生活圈。食用油是生活必需品，需求量一定不少，先民就利用天然巨岩，凿刻油车油槽压榨菜籽油满足需求。因此，这古代油车岩属于北宋时期产物的可能性是最大的。

　　过去油车岩处应该有个榨油作坊

　　　其操作方法与木制传统油车一样

　　“据《瑞安市商业志》记载：明洪武时，渔业和锻铁、榨油、窑灶、杂货业等手工制作买卖已臻发达。”郑华说，在过去，榨油不像现在能用上机械化设备，而是得用传统的油车来榨油。用传统的油车来榨油是我市明代时期乡村村民的一大独创，在瑞安一些酱油厂，至今还在采用类似的方式压榨传统酱油。

　　郑华说，过去油车岩处应该有个榨油作坊，其建筑应该是季节性的建筑，像用木头和稻草搭建。因为，榨油在过去就是有季节性的。在油车岩上榨油时，先把油菜籽热炒炒熟，再放入油车岩方形小石臼进行碎籽，然后用人工压踩在一个个圆竹环內成油饼包饼，接着将一块块厚约2厘米的油饼排放在油车岩凹形油槽內，配合油车岩油槽北面石壁上一个插木棒的长方形凹孔，最后由身强体壮的村民用杠杆原理压榨油饼。随着油饼一点点吃紧，一滴滴黄亮醇香的菜籽油便从油车岩凹形油槽下的小槽渗出，经油车岩凹形油槽底部小洞流入桶里。

　　“天然巨岩的油车岩上采用榨油工艺水平，从晒干、炒熟、踩饼、压榨到成油等，都和明代以后运用木制传统油车操作一样。”郑华说，村中老人们曾向他叙述：油车岩是很早之前他们祖先“打油”(榨油)用的油车，虽然他们这辈未曾亲睹在油车岩上榨油的场景，但在上世纪五六十年代，荣祥村里还一直传承着采用木制立式“油车”榨油的传统作坊和工艺。

　　　将复原油车榨油工艺

　　　打响农家菜籽油品牌

　　目前，该村已着手准备相关资料，对油车岩传统榨油操作工艺进行复原。这不仅仅是对浙南早期传统打油(榨油)工艺的保护，也让游客亲自体验到古代的榨油方式，对传统的农耕文化有更系统和直观的认识。同时，游客可购买品尝到古代榨油工具油车岩打出的菜油味道，打响荣祥油车岩牌的农家菜籽油。

　　将这些昔日只有在农家才能看到的劳动生产工艺变成一个个乡村文化体验项目，在传承传统文化的同时实现农民增收致富，油车岩不是第一个设想。

　　据悉，近年来，该村充分挖掘传统农耕文化资源，2009年建成温州首家农耕文化展览馆，展品数量丰富、乡土气息浓郁、使用历史悠久，集结了近700件包含古代婚灯、古织布机、夹缬被、藏酒器、蓑衣、清朝蒲鞋等农家家具服装和铁犁、古风车、龙骨水车等农具。还建起了采摘园、陶弘景百草园、瓯绣馆、农家酒酿造展示馆、陶弘景种艺馆、养生布鞋馆等主题馆，展示当地村民用最原生态的手工技艺制作各类农产品、传统用品。做大“文化路线”，可让游客体检传统技艺，又可为村民增加收入，这几年村里已经从这方面寻找到文化致富金钥匙。村民的年收入也从2009年的2000多元，增加至近万元。

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