如果此生只喝一种意大利葡萄酒，那就喝阿玛罗尼
2015-09-01 07:00:20 来源：评论：0 点击：

随手打开地图，意大利卧躺于此，如女靴一样诱人，吸引着众人的目光。　　这里有文艺复兴时期风格的建筑，身材高大、帅气多情的意大利男人，

随手打开地图，意大利卧躺于此，如女靴一样诱人，吸引着众人的目光。

　　这里有文艺复兴时期风格的建筑，身材高大、帅气多情的意大利男人，也有棕色头发、蓝眼睛、身材娇好、时尚入流的摩登女郎。他们性格开朗，生活快乐，雍容懒散，总是把工作放在其次，最热衷于喝酒聚餐，歌舞恋爱，质朴而热忱地欢度人生。一句话：会生活！而这种生活方式大概与葡萄酒也脱离不了关系吧。

　　意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家，是葡萄酒历史最悠久的国家，距今已有 4000 多年历史。意大利人非常喜欢喝葡萄酒。他们平时吃饭的时候都会搭配葡萄酒。他们用于选酒的时间，甚至会多于选餐的时间。对于意大利人来说，没有葡萄酒，生活是无法想象的。这种对葡萄酒的热情，也成就了意大利葡萄酒。

　　记得有人说：“一个人喝葡萄酒，往往从法国开始，却止于意大利。”意大利产好酒，但在世界舞台一直比较低调。似乎，只有懂酒的人才更解意大利的风情。而如果真正是懂酒的人，则一定不会错过意大利最经典的葡萄酒——阿玛罗尼（Amarone）。如果此生只能喝一种意大利葡萄酒，那就是阿玛罗尼了吧！

　　一、阿玛罗尼：来自意大利东北部

　　阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利东北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）。瓦坡里切拉产区位于意大利维罗纳市（Verona），这里距威尼斯市仅仅一个半小时的车程。这里拥有如画卷一般的中世纪风景，这里还有世界上保存最完好的罗马竞技场之一。2009 年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（Amarone Della Valpolicella）晋升为意大利葡萄酒最高等级 DOCG 级。在瓦坡里切拉产区，阿玛罗尼就是最负盛名的葡萄酒。

　　二、阿玛罗尼：用葡萄干酿酒，酿造工艺独特

　　阿玛罗尼主要采用科维纳（Corvina）、莫林纳拉（Molinara）与龙提内拉（Rondinella）三种葡萄酿制而成。葡萄被采摘后，经过 120 多天的风干晾晒，葡萄水分蒸发，浓缩成了干果。随后，这些葡萄干将进行压榨和长时间发酵。最后，把酒液置于橡木桶中陈年（一般为 2-3 年，多则达 5 年以上）。

　　三、阿玛罗尼：口感强劲，果味浓郁，个性突出，爆发力强

　　“口感强劲，果味浓郁，个性突出，爆发力强。”这是对阿玛罗尼葡萄酒最概括性的描述。此外，阿玛罗尼酒精度高，酒体丰满，风味强劲，酸度较高，充满干果气息，还带有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道。同时，阿玛罗尼具有极强陈年潜力，一般可陈年 10 年以上。

　　四、世人皆说阿玛罗尼贵，殊不知它自有贵的资本

　　酿造同样多的葡萄酒，阿玛罗尼所需要的葡萄是普通葡萄酒的 2 倍多；酿酒葡萄需经 120天风干，可能遭遇霉菌滋生状况，风险大，人工成本高；发酵缓慢，长达 45 天甚至更久；需经长时间的窖藏。

　　五、阿玛罗尼葡萄酒推荐

　　1、戴福诺酒庄：师从名庄

　　戴福诺酒庄（Romano Dal Forno）是鼎鼎有名的阿玛罗尼酿造商。现任庄主罗曼诺?戴尔?福尔诺曾师从阿玛罗尼殿堂级酿造大师——昆达维尼（Quintarelli），并于 1990 年创建了酒庄。第一批顶级阿玛罗尼问世，其迅速在国际窜红，从此闻名于世。

　　戴福诺酒庄阿玛罗尼（Dal Forno Romano Amarone Della Valpolicella）的酿酒葡萄，选自树龄长的葡萄藤。葡萄酒在上市前，要在橡木桶中陈年 28 个月，瓶中陈年 36 个月，以平衡过高的酒精度，该酒陈年 30 至 50 年完全没问题。

　　2、朱斯蒂家族：家族奋斗史

　　朱斯蒂家族（The Giusti Family）位于威尼托东区的核心位置，现在葡萄园扩大到 75 公顷，是个家族酒庄。这是一个超级创业家的奋斗史：庄主十几岁离乡背井，到加拿大创业，靠着建材生意白手起家，在最近这十年，更与李嘉诚旗下的赫斯基能源合作，做钻井平台，开采石油，建炼油厂，合作项目高达几十亿美金！在外面奋斗了半辈子的 Giusti 先生，怀着儿时梦想，重回到意大利乡下，四处收购好田，一心希望酿出感动自己的葡萄酒。