煎牛排全攻略:怎样煎出鲜嫩多汁带骚气花纹牛排【组图】
2015-05-05 07:16:28 来源:紫色透明 评论:0 点击:
一般酒店或者西餐厅出品的牛排,都有漂亮迷人的菱格花纹,而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎样也可以在家制作餐厅出品的美味呢?工欲善
香煎牛排:
原料:澳洲和牛排2块,青菜1小把,小胡萝卜2根,柠檬半个。
调料:研磨红酒盐(可替换),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)
做法:
煎牛排全攻略:怎样煎出鲜嫩多汁带骚气花纹的牛排 煎牛排全攻略:怎样煎出鲜嫩多汁带骚气花纹的牛排
1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
煎牛排全攻略:怎样煎出鲜嫩多汁带骚气花纹的牛排 煎牛排全攻略:怎样煎出鲜嫩多汁带骚气花纹的牛排
3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。
煎牛排全攻略:怎样煎出鲜嫩多汁带骚气花纹的牛排 煎牛排全攻略:怎样煎出鲜嫩多汁带骚气花纹的牛排
5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
Tips:
1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道。
2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。
3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形。
4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。
5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味。
6、煎牛排用的盐,可以随意,我用的是红酒盐,也可以用海盐或者岩盐,看个人喜欢的风味。
分享到:
收藏
评论排行
- ·亚裔美女费城街头裸骑 ...(37257)
- ·警惕!女性喝红酒美容多,...(293)
- ·出国后的意外 海外华人...(57)
- ·快讯:瑞安市汀田街道小...(13)
- ·巴黎5华人合伙花500欧元...(12)
- ·林采缇豪乳撑爆开胸衣 ...(11)
- ·塞纳-圣但尼省庞坦一名男...(6)
- ·即日起至21日 温州增开...(5)
- ·科威特军购法国30架狞猫...(5)
- ·3年前美景照成自己曝尸地...(4)
- ·法国TF1电台一摄影团队在...(4)
- ·一男子大闹法国苹果零售...(3)
- ·法国18岁小伙入室行窃受...(3)
- ·法国首家合法“吸毒室”...(3)
- ·温州金乡某小区东大门一...(3)
- ·土耳其发生反华游行 韩...(3)
- ·法国93区一家餐厅拒绝招...(3)
- ·智利与挪威因受藻华和海...(3)
- ·塘下一村:新居村是塘下...(2)
- ·法国尼斯被恐怖袭击 伤...(2)